About Us
私たちについて
食を、次の世代が受け取れる形にして手渡す。2014年12月の設立以来、私たちが続けてきた活動と、その考え方をご紹介します。
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Philosophy
食は、文化である。
食は、その土地の気候と、そこで暮らす人の手が、長い時間をかけてつくり上げてきた文化です。
一般社団法人日本フードカルチャー協会は、2014年12月の設立以来、日本各地でその文化に触れ、記録し、伝える活動を続けてきました。ときには教室で子どもたちと台所に立ち、ときには講演の場で言葉にし、ときにはイベントで生産者と食べ手を引き合わせ、ときには地域に入って食材の可能性を掘り起こす。
形は違っても、目的は一つです。食を、次の世代が受け取れる形にして手渡すこと。私たちが大切にしているのは、単に飲食店やイベントをつくることではなく、人と人、企業と地域、料理人と社会をつなぎ、新しい価値と事業を生み出すことです。
2027年に始動する JAPAN STAR CHEF PROJECT も、その延長線上にある挑戦です。
Representative
代表理事
齋藤 雄大Yuta Saito
- 一般社団法人日本フードカルチャー協会代表理事
- 株式会社アミール代表取締役／フードクリエーター
- 会員制美食倶楽部『美味礼賛』主催者
- JAPAN STAR CHEF PROJECT主催
- 大阪・関西万博観光アドバイザー
- 京都 下鴨神社『神様の台所』継承プロデューサー
私が大切にしているのは、単に飲食店やイベントをつくることではなく、人と人、企業と地域、料理人と社会をつなぎ、新しい価値と事業を生み出すことです。
美味しさをデザインするクリエイティブシェフ。食育で食卓に笑顔を届ける食育プロデューサー。そして地方活性化企画のスペシャリスト。
21歳から都内の有名ホテルやレストランで修業を積み、28歳でフレンチレストランのオーナーシェフとして独立。独立後3年で4店舗まで展開したのち、店舗プロデュース業へ事業を転換し、これまでに全国130店舗以上の飲食店をプロデュースしてきました。千葉県では完全予約制の『和洋創作分子料理 Y’s』を運営しています。
4人の子どもの父でもあることから、子育てにおける食の大切さ、食の楽しさを一人でも多くの人に知ってもらうため、親子料理教室や食育イベントを各地で開催。この活動を通じて広がったネットワークにより、行政・教育機関・企業と連携した地方活性化の企画を手がけ、SDGsを軸に地域のサステナビリティを目指す事業を推進しています。日本初となるPTA会員向け会報誌の事業も立ち上げ、子育て世代への情報発信も続けてきました。
近年は海外事業のプロデューサーとしても活動を広げ、イタリア・ミラノコレクションでのケータリング、カンボジア・プノンペンでの焼肉店出店、フィリピンでの複数業態のメニュー・新業態開発などを手がけています。
そして現在、これまで培ってきた経験とネットワークを生かし、料理人が持つ技術や情熱、人間性、料理に込められた物語を社会へ届ける「JAPAN STAR CHEF PROJECT」を立ち上げています。
History
沿革
独立から店舗プロデュース、協会設立、そして食文化を未来へつなぐ挑戦まで。
2002.05
カジュアルフレンチ『エスペランス』を勝田台に出店し独立
2003.12
ユーカリが丘に2号店を出店
2008.08
企業のブランディング・事業戦略アドバイザーとしての活動を開始
2009.08
飲食店事業を譲渡し、店舗プロデュース業へ事業を転換
2012.04
渋谷ヒカリエにスイーツショップ『Picolo』をオープン
2014.03
TBS特番『世界の秘境で日本料理』にタイでのロケで出演
2014.11
フジテレビ『元気ママ応援プロジェクト』で食育番組に出演
2014.12
一般社団法人日本フードカルチャー協会 設立
2015
親子料理教室 始動
2015.04
ハウス食品グループ『スマイルデイズ』地域活性化プロジェクトをプロデュース
2015.04
読売新聞『シェフゆうたの食育家族ご飯』連載スタート
2015.06
ちば食育サポート企業に認定
2015.09
料理本『戦うシェフ 齋藤雄大の十番勝負 Fighting Cheff』出版
2015.10
ハウス食品・共同通信企画『弁当の日』プロジェクトに講師として参加
2017.05
八千代市の食と地域を結ぶイベント『やるしぇ』開催（約1万4千人来場）
2017.07
『スマイルフェスティバルちば2017』を運営・企画（約4万人来場）
2019.12
完全予約制『和洋創作分子料理 Y’s』オープン
2020
ショップチャンネル出演。メディア活動スタート
2021.01
佐渡島『加茂湖の牡蠣』のブランディングを開始
2021.05
佐渡島品質プロジェクトを開始
2023.05
大手町プレイスにフレンチレストラン『Bulls Tokyo』オープン
2024.11
カンボジア・プノンペンに焼肉店『和牛齋藤』オープン
2025
大阪・関西万博 観光アドバイザーに就任
2026.02
丸の内に腸活カフェダイニング『ENMEI』オープン
2026
設立11年。四つの柱で活動を継続中
2027
JAPAN STAR CHEF PROJECT 開催予定
Organization
法人概要
- 名称
- 一般社団法人日本フードカルチャー協会
Japan Food Culture Association - 設立
- 2014年12月
- 代表理事
- 齋藤 雄大（さいとう ゆうた）
- 所在地
- 〒276-0020
千葉県八千代市勝田台北1-3-5 ハーマニービルB棟1F - 事業内容
- 食育活動／講演活動／食のイベントの企画・運営／地方創生事業
JAPAN STAR CHEF PROJECT の主催
Contact
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千葉県八千代市勝田台北1-3-5 ハーマニービルB棟1F